预制菜、肠道健康、抗炎饮食……近日，正在第三届国平易近养分素养大会上，2025年度十大养分热词正式发布。热词的发生由中国健康促朝上进步教育协会养分素养分会牵头，通过系统梳理2025年度报道取收集上的养分健康相关内容，组织多范畴专家会商并投票，最终选出2025年度十大养分热词，它们集中反映了对养分健康的关心热点取趋向变化。热词发布后，专家对热词进行领会读。“预制菜”是一个中性词汇，不该被简单贴上“好”或“坏”的标签，而应以科学尺度评估其平安程度和养分价值。预制菜，指正在工场预加工、以预包拆形式发卖的成品或半成品菜肴，属于工场化出产的“预包拆食物”，不包罗馒头、速冻从食、净菜、即食肉类加工品及地方厨房制做的菜肴。国度要求餐饮店能否利用预制菜，但“现场烹饪”不代表养分健康价值更高。消费者对预制菜的担忧，次要来自“原料质量差”“利用添加剂”“口胃不合错误劲”和“养分价值低”这4个方面，此中大部门问题都能够通过科学工艺和严酷办理来处理：原料质量可通过扶植和检测管控；国度卫健委等六部分发布的文件明白指出，预制菜产物中不需要、也不许可添加防腐剂，若是利用食物添加剂，必需正在配料表中明白标注；口胃问题需加大科技投入改善；养分价值取决于原料质量取烹调体例、冷链取储存手艺、配方和调味手艺，优良预制菜的养分目标通明度可能更高。消费者正在选择预制菜时，应关心配料表和养分标签，特别是钠和脂肪的含量。正在一餐傍边，除了预制菜品之外，还应搭配新颖蔬果和优良从食，以实现炊事养分均衡。预制菜不是劣质产物的代名词，它能够做到优良、平安、健康。消费者所等候的，是预制菜产物的监管完美、手艺前进和质量升级。慢性炎症做为多种慢病的配合诱因，取心血管疾病、糖尿病、肿瘤及阿尔茨海默病等亲近相关。关心点已从“美肤抗炎”延长至“防病抗炎”。抗炎饮食是通过科学选择食物降低慢性炎症程度的饮食模式，焦点特征为大量新颖动物性食物(如生果、蔬菜、全谷物、豆类)、适量健康脂肪(如深海鱼、坚果、橄榄油等)、高抗氧化物质食材(如绿茶、生姜等)。同时需削减高糖高盐高脂加工食物，红肉、加工肉类、反式脂肪等促炎食物。需出格强调的是，实践抗炎饮食不必盲目逃逐网红抗炎食材，环节正在于三餐平衡。动物性食物为从、少加工食物、优选健康脂肪、避免高温煎炸的焦点，完全契合《中国居平易近炊事指南(2022)》的饮食布局。抗炎饮食并非严苛的短期打算，而是融合炎症办理的持久健康饮食习惯，特别适合存正在慢性炎症或健康办理需求的人群。抗衰老即延缓衰老，焦点是和延缓机体衰老过程，维持优良体力取智力，提高糊口质量，推进健康长命。跟着生齿老龄化加快、慢性病发病春秋前移，社会关沉视点正从纯真耽误寿命转向若何耽误健康寿命。正在此布景下，抗衰老逐步从中老年阶段的被动应对，成长为笼盖青年、中年甚至全生命周期的自动健康办理议题。从养分学角度看，抗衰老并不等同于延缓外表变化，也不是依赖某一种养分素或单一产物的“速效方案”。它更强调通过科学合理的养分干涉，延缓身体功能阑珊，机体稳态，降低衰老相关慢性疾病风险，提拔生命后半程的健康质量和糊口。近年来，养分抗衰老研究不竭深化。多项研究显示，高质量炊事布局取功能阑珊风险降低、代谢和认知健康改善亲近相关。同时，产学研协同鞭策抗衰老，功能食物和养分干涉方案愈加沉视分人群、分阶段设想。抗衰老的焦点价值正在于将科学为可持续的人群养分策略，为健康老龄化和“健康中国2030”方针供给支持。聪慧食堂是基于物联网、大数据、人工智能、区块链等消息手艺，企业、社区等多元场景取分歧人群打制的现代化餐饮数字化办事系统，集食物平安溯源、智能点餐、精准配餐、健康办理、相较于保守食堂，其焦点劣势是将消息手艺取食物平安风险管控、养分健康办理、餐饮运营办事深度融合，契合食物平安取养分健康需求，合适行业数字化转型、绿色低碳成长导向。聪慧食堂次要包罗全场景智能办事取消费系统(线上预定、智能取餐、个性化定制等)、精准化养分健康办理系统(个性化配餐、特殊群体养分干涉等)、食物平安全链条溯源管控(全环节及时，实现来历可查、过程可逃)、数据驱动的运营办理(精准采购、降低华侈取成本、优化决策等)。军事科学院军事医学研究院微生物风行病研究所研究员、中国养分学会益生菌益生元取健康分会从任委员杨瑞馥：最新研究表白，人体是由、世界取微生物组形成的“超等生物”，三者取的动态均衡，是健康的底层逻辑。而肠道微生态，恰是这个均衡系统中至关主要的“桥梁”：它不只承载着人体70%的免疫细胞，更通过“微生物-肠-器官轴”取器官沟通，牵一发而动。需留意的是，肠道微生态的均衡极易被打破——高糖高脂饮食、压力、抗生素等，城市让无害菌占优势，激发慢性低度炎症。这种“无声的炎症”取自闭症、老年痴呆、肿瘤、心血管疾病、肥胖等疾病亲近相关，以至调控着我们终身的免疫、情感取代谢。饮食是塑制肠道微生态的环节。素食者肠道中纤维降解菌更丰硕，肉食者则以卵白质分化菌为从，而杂食者的菌群多样性最高——这恰是健康的根本。科学护肠的饮食很简单：多给“燃料”，每天25—30克炊事纤维(如燕麦、豆类、西蓝花等)，喂饱双歧杆菌等无益菌；弥补“特种兵”，绿茶等)是菌群的“抗氧化剂”，坚果和橄榄油等中的不饱和脂肪酸能修复肠黏膜；避开“王”，少吃加工食物(添加剂菌群)、红肉(促炎物质添加)、过量的糖或甜味剂(无害菌的“口粮”)。人终身约1/3时间正在睡眠中渡过，睡眠质量对健康至关主要。研究发觉，睡眠质量欠安的人体内炎症程度升高，大脑生物学春秋较现实春秋更老。调研显示，我国超3亿人存正在睡眠妨碍，成年人失眠发生率达38。2%，呈现遍及性、年轻化特征；“睡得晚”取“睡得差”并存，已成为主要的公共健康问题。深睡眠可断根脑代谢废料、强化回忆、推进免疫细胞增殖、调理内排泄，持久睡眠妨碍是心脑血管疾病等的要素。部门食物成分有帮于睡眠，例如，富含色氨酸的食物(如牛奶、小米、喷鼻蕉、坚果等)有帮于合成褪黑素；含镁食物(如菠菜、南瓜子)有帮于放松神经肌肉；B族维生素(常见于全谷物、鱼类、豆类)则参取神经递质代谢。同时，咖啡因、高糖高脂食物和酒精会干扰睡眠布局，应尽量避免。褪黑素、GABA等帮眠产物需正在专业人士指点下利用，帮眠处方药必需严酷遵医嘱利用。践行健康糊口体例是高质量睡眠的环节，包罗纪律做息、合理光照、适度活动取压力办理、优化睡眠等。将睡眠健康纳入日常糊口办理，是提拔全平易近健康程度的主要一环。微塑料，凡是指尺寸小于5毫米的塑料颗粒，分为初级微塑料(出产时尺寸即小于5毫米)和次级微塑料(由较大塑料烧毁物降解发生，是中微塑料的次要形式)。微塑料普遍存正在于空气、水、土壤及多种食物中，人可通过呼吸、、饮水等路子接触。靠得住的微塑料检测方式，微塑料对健康影响的权势巨子研究也很无限，现有的相关研究数据还不脚以评估微塑料的健康风险。虽然微塑料的间接健康风险还不明白，但它正在中的污染曾经存正在。本着“防止为先”的准绳，很多国度和地域曾经起头步履，如从泉源节制和削减塑料的利用，研发和推广替代产物，加强收受接管来削减塑料流入。我国也出台了《关于进一步加强塑料污染管理的看法》等相关文件，系统性推进相关工做。对小我来说，要做好垃圾分类、削减一次性塑料成品利用、支撑环保替代品。同时，科学家需进一步研发精准检测方式，深切研究其健康影响以明白风险。中国疾病防止节制核心养分取健康所研究员、中国健康促朝上进步教育协会养分素养分会副从任委员刘爱玲：健康老龄化是协同推进健康中国计谋取积极应对生齿老龄化国度计谋的必然要求，焦点正在于通过全生命周期办理，耽误健康预期寿命、缩短带病时间，涵盖心理、心理和社会顺应等健康。当前实践更强调“自动防控”和“全阶段跟尾”，将干涉前移至45—64岁的备老期，通过科学养分储蓄降低将来失能风险，并正在老年期实施精准健康办理，取《“十四五”健康老龄化规划》方针高度契合。科学养分是健康老龄化的心理基石。研究显示，合理弥补优良卵白和维生素D有帮于防止肌少症；炊事纤维取益生菌可改善肠道健康、提拔免疫力；低钠高钾、控糖饮食可降低慢病并发症风险。这些办法取《中国食物取养分成长纲要(2025—2030年)》提出的“食养干涉”标的目的分歧。目前，全国已建成8万余个老年帮餐点，鞭策社区养分办事下沉；适老食物和聪慧养分手艺加快成长。“健康老龄化”正从实践，成为提拔老年生命质量的主要保障。2025年，对科学减沉、维持健康体沉的关心进一步升温。正在2025年全国记者会上，国度卫健委从任雷浪潮暗示，要通过“体沉办理年”三年步履，普及健康糊口体例。2025年4月，健康体沉办理步履被正式纳入健康中国步履。科学的体沉办理并非纯真减脂、而是持久维持健康的体沉和体成分形态，环节要点包罗：维持一般的BMI、腰围、腰臀比取体脂率；均衡炊事，节制高能量食物，添加蔬果和全谷物摄入；每周至多150分钟中等强度有氧活动，削减久坐；每日7—9小时睡眠；连结优良心态。对干涉结果欠安者，可考虑正在专业人员指点下，进一步开展临床药物、手术等医治。免疫力是机体识别和断根外来病原体、非常细胞及维持内不变的能力。2025年，对免疫力的理解从关心“能否易伤风”改变为注沉免疫系统的持久稳态取全体保养。现代免疫学认为，实正的免疫力是正在“过弱”取“过激”之间维持“免疫稳态”，养分调整是主要办法。饮食均衡是免疫稳态的环节：优良卵白为抗体合成供给原料，维生素和矿物质守护黏膜樊篱、免疫力；复合多糖(如喷鼻菇多糖、茯苓多糖等)可调理免疫相关物质排泄、推进免疫细胞增殖，易被机体接收；ω-3多不饱和脂肪酸可调理免疫细胞功能、维持免疫均衡。2025年，免疫稳态强调全体性、时序性取糊口化，除饮食有节(每周摄入30种分歧食材、避免超加工食物)外，23！30前入睡、每周三次适宜活动、做好压力办理也至关主要。免疫稳态无法靠单一“奇异食物”实现，需通过多样化饮食、优良卵白搭配、科学补剂弥补等日常习惯累积，饮食有节、起居有常、活动有度、情志有衡的全体糊口体例。