清晨6时，上海闵行区某共享厨房的后厨已忙碌起来。伙计身着同一，有序清洗食材，加盖的垃圾桶划一摆放，墙上的“明厨亮灶”摄像头正及时传输画面。“以前后厨油污结块、垃圾桶不盖的环境早就没了。现正在我们每天自动自查，这摄像头就像‘照妖镜’，让大师不敢松弛。闵行区查察院查察官对该美食城开展“回头看”时，司理如许感伤。谁能想到，半年前这里仍是另一番气象：敞口垃圾桶流淌着剩菜汤汁，食用油频频利用至发黑，多家店肆“共用”证照，成为离开监管的“鬼魂外卖”。从被动整改到自动自查，从监管“留白”到聪慧赋能，这场改变的背后，是闵行区查察院以公益诉讼为抓手，协同多方破解无堂食外卖监管难题的结实步履。本年岁首年月，一段名为“赌上厨师职业生活生计的蛋炒饭”的视频正在收集上激发关心，了某外卖店后厨的乱象：灶台油污结块、食材霉变变质、健康证过时……“无堂食外卖”的食物平安问题浮出水面。本年2月，闵行区查察院公益诉讼查察官走进辖区内某美食城地下一层。这里堆积多家只做线上、不接线下顾客的外卖店，成为监管“留白区”。正在一家韩式炸鸡店，查察官看到垃圾桶未加盖、排水沟积压食物残渣，工做人员未戴工做帽也没穿工做服，有人边炸鸡边抽烟。当要求伙计出示健康证时，他们一直拿不出相关证件。更让人揪心的是，炸锅里的食用油已呈深棕黑色，概况漂浮着细碎残渣，明显远超改换周期。多家店肆无法供给的停业执照和食物运营许可证，存正在“共用”美食城证照的环境。“这意味着它们离开了零丁监管，成了‘鬼魂外卖’。正在后续对10余个无堂食外卖堆积区的排查中，还发觉多家商户存正在用自来水制冰、食材间接堆放地面、健康证过时等问题，违反《食物平安法》等。为处理长效监管难题，查察院协同市场监管局立异推出“121工做法”。“1”是“方针同一”，修复公共好处为焦点；“2”是“权责分明”，查察院依法行使查察权、市监局履行行政监管权，不越位、不缺位；“1”是“协同发力”，两边拧成“一股绳”，构成管理合力。闵行区查察院开展“地毯式”排查，查抄多个外卖堆积区，梳理出42个具体问题。结合外卖平台打通“线上线索移送”通道，实现“线上线下双闭环”处置。针对分歧区域提出“一堆积区一方案”要求，对某共享厨房优先引入“明厨亮灶”摄像头，让后厨画面及时可查，勤奋将其打形成区域规范化样本；对问题集中的某美食城，间接鞭策关停整改。“不是查完就竣事，我们要盯着改到位。”查察官先后5次到多家美食城开展“回头看”，工做帽佩带、健康证能否无效、食用油颜色……每个细节都不放过。正在两边的配合鞭策下，某共享厨房已正在原有美食城证照之下，试点“1+n”的“一证一店”运营模式，即正在美食理方取得餐饮办事办理或餐饮办事类运营项目许可的同时，指导各入驻运营者同步取得餐饮办事类项目许可。此外，该共享厨房配套安拆“互联网+明厨亮灶”系统，操纵AI从动识别后厨违规行为和无害生物，立即传递问题并责令整改。截至目前，共开展网巡13次，发觉问题9个，已全数整改闭环。“公益诉讼不是‘找茬’，而是‘护航’。”闵行区查察院相关担任人暗示，下一步将继续以“121工做法”为抓手，将无堂食外卖的管理经验推广至商超食物等范畴，用司量守护每一份“舌尖上的幸福”。