不只奶茶店，咖啡品牌也插手了菌子跨界的行列。记者正在“四叶咖”门店看到，菜单上陈列着牛肝菌芝士美式、牛肝菌燕麦拿铁两款特色产物，工做人员引见，这类产物是连系云南当地菌子资本推出的“地区限制款”，试图通过“咖啡+菌子”的别致组合吸引消费者。记者正在昆明多家大型商超走访时发觉，此前登上热搜的见手青可乐并未呈现正在货架上。不外通过美团外卖搜刮，却是买到了一款“鸡枞口胃可乐”。细心查看配料表，这款饮料标注添加了“鸡枞菌萃取液”，但入口后，记者并未尝出较着的菌子风味。随后将饮料分发给多位市平易近试喝，大师的评价更是褒贬纷歧：有人皱着眉讥讽“喝着像掺了菜汤的淡可乐，怪怪的”；也有人婉言“闻着带点酱油味，咽下去反而有股雷同止咳糖浆的药味，接管不了”；当然，也有少数人感觉“味道不算难喝，就是比起通俗可乐，气泡感弱了不少，喝着不敷爽”。

　　取之构成对比的是，部门网红菌子产物面对“叫好不叫座”的窘境。“像见手青啤酒这类产物，刚起头靠别致概念吸引消费者，但后续问题就出来了。”王密斯坦言，新兴品牌的质量不不变，口胃和质量比不上大厂产物，导致消费者几乎没有回购率；更环节的是，这类产物还存正在“监管盲区”，“加没加见手青原液、加了几多，很难验证，以至可能存正在虚假宣传，食物平安合规性也让人担忧”。

　　当天，开屏旧事记者实地走访昆明多家线下门店取商超发觉，除了微博热搜提到爆火的菌子可乐、牛肝菌奶茶、鸡枞月饼等菌子副产物也已渗入到日常消费场景，但分歧品类、分歧区域的市场反馈呈现出较着差别。

　　10月15日11时，#云南见手青可乐5天售出7000瓶#的话题登上微博热搜第三，让云南菌子从餐桌美食跨界到饮品、烘焙等范畴的立异产物再次走进公共视野。

　　“云南做为菌子从产区，到了菌子季，商超的生鲜区必定会大量上新颖菌子和干货，这是消费者的刚需。”云南某超市采购商王密斯正在接管记者采访时暗示，相较于新颖菌子，超市对菌子副产物的采购会更“隆重”。

　　谈及采购品类，王密斯引见，商超食物采购会关心两类菌子副产物：一类是颠末市场验证的“爆款”，好比客岁从山姆超市爆火的黑松露火腿饼干；另一类是本年正在社交平台走红的新品，如菌子风味饮料等。“但我们单店只选了菌子类酱油和黑松露饼干，其他网红产物临时没进。王密斯透露，单店采购会参考盒马、永辉等连锁大店的选品标的目的，同时分析评估品牌影响力、能否有负面、能否合适当下消费热点等要素。“终究我们受众条理多，既要满脚家庭消费者的日常需求，也要考虑年轻群体的猎奇心理，但前提是产物平安、口碑不变。”！

　　此外，地区差别也影响着菌子副产物的销量。王密斯暗示，云南当地消费者对菌子的接管度虽高，但对“菌子+饼干”这类组归并不伤风，“同样是菌子饼干，正在当地卖得很一般，以至会畅销”；而正在外省市场，云南菌子产物反而更受欢送，“客岁上海爆火的云贵川 bistro，就很青睐云南菌子食材，我们从原料厂商那里领会到，云南菌子原材料间接卖到外省，价钱更高，毛利率也更可不雅”。她还提到，云南官渡区工场出产的高端菌子类调料、副食，正在外省市场的发卖表示十分亮眼。王密斯提示，消费者正在测验考试别致产物时，应对待“菌子概念”，沉点关心产物配料表中菌子成分的含量、出产厂家的天分以及能否有明白的食物平安认证；对于价钱过高、宣传夸张的网红产物，需隆重选择，避免为“噱头”买单。而对于商家而言，正在挖掘菌子跨界潜力的同时，也需沉视产物质量取合规性，才能实现从“短期爆火”到“持久畅销”的改变。

　　正在昆明1903商圈的“上山品茗”奶茶店，记者看到菜单上一款“牛肝菌奶盖熟普”非分特别显眼。这款产物的焦点特色是用便宜牛肝菌酱打发奶盖，搭配底层的熟普洱奶茶，“有普洱茶的醇厚，又能尝到牛肝菌的咸喷鼻”。记者现场点单品尝发觉，奶盖中的牛肝菌风味十分浓重，入口能清晰分辩出菌子的奇特喷鼻气，取奶茶的甜润构成巧妙均衡，但记者采访到现场品尝这款产物的市平易近邓密斯，她认为奶盖咸味沉，味道反而不均衡了。“这款产物推出后挺受欢送的，特别吸引想测验考试别致口胃的年轻人，一天大要能卖出50杯。”伙计暗示。

　　从发卖数据来看，菌子副产物的市场表示呈现较着分化。王密斯告诉记者，菌子类酱油是店里的“长青款”，“通俗家庭很认这个，菌子的美味能让家常菜‘鲜上加鲜’，回购率很高”，不外她也可惜地提到，目前正在售的菌子酱油品牌并非云南当地品牌。

　　除了饮品，烘焙范畴的菌子产物有不少。中秋节期间，位于昆明恒隆广场的滇小酥连锁烘焙店，松茸月饼仍摆正在显眼的陈列区，记者查看配料表发觉，两款月饼的原猜中均明白标注了“鸡枞”“松茸”成分，单价根基正在10元~18元一个。